Zubereitung
1.
Schritt
Milch und Butter in den Mixbecher geben, 4 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Hefe-Würfel hineinbröckeln und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 mixen. Dazu Eier, 2 Esslöffel Zucker, Salz und Mehl geben und 5 Minuten / Teigstufe kneten. Teig herausnehmen und in einer Schüssel an einem warmen Ort abgedeckt 60 Minuten gehen lassen
2.
Schritt
Mixbecher ausspülen und gut abtrocknen. Dann die Walnusskerne hineingeben und 3 Sekunden / Stufe 5 hacken, in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Mixtopf ausspülen.
3.
Schritt
250 Gramm Butter, 20 Gramm Zucker zerkleinern 3 Sekunden / Varoma/ Stufe 5. Dann 100 Gramm Sahne in den Mixtopf geben, ca. 30 Minuten / Varoma / Stufe 2 rühren, unbedingt den Messbecher abnehmen, damit die Flüssigkeit verdampfen kann. Zum Test etwas von der Karamellmasse auf einem kleinen Teller geben und gucken, wie fest die Masse beim Abküheln wird. Den zähflüßigen Karamell aus dem Mixtopf kurz abkühlen lassen.
4.
Schritt
Hefeteig ausrollen (60×50 cm, 5 mm dick). Mit zwei Dritteln Karamell bestreichen. Mit Nüssen bestreuen. In 18–20 Scheiben (Schnecken) schneiden, diese dicht nebeneinander aufs Blech legen. 30 Minuten ruhen lassen. Restl. Karamell mit übriger Sahne (100 g ) verrühren. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) heizen. Schnecken mit dem Sahnekaramell beträufeln. Kuchen im Ofen im unteren Drittel ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen, in Schnecken brechen, servieren.
Zutaten für 20 Portionen
650 g
Mehl
1
Hefewürfel
250 ml
Milch
100 g
Zucker
1 Prise
Salz
2
Ei
120 g
Butter
Außerdem:
200
Walnuss
250 g
Butter
250 g
Zucker
200 g
Schlagsahne
2 TL
Zimt
