Den Blätterteig etwas antauen lassen. Tomaten und Oliven in Scheiben schneiden, Backblech einölen (man kann auch Backpapier verwenden). Blätterteig leicht überlappend auf das Blech legen. Dünn mit Senf bestreichen. Dann den Käse darauf verteilen. Mit Tomaten und Oliven belegen.

Ca. 6 Esslöffel Olivenöl in eine kleine Schüssel geben, den Knoblauch hinein pressen und verrühren. Das Knoblauchöl über die Tarte verteilen. Zum Schluss den Thymian und den Pfeffer darüber geben.

Wer mag, kann die Tarte zusätzlich auch noch mit anderen Zutaten belegen, wie z.B. Thunfisch, Salami oder frische Champignons.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Tarte ca. 20-30 Minuten backen.