Seit Januar veranstaltet Uwe von Highfoodality ein Kochevent, an dessem Ende ein Cookbook of Colors entstehen soll. Dabei steht jeder Monat unter einer anderen Farbe. Im Februar war es besonders schwer, da die Gerichte hellblau sein sollen.
Nach langem Überlegen habe ich mich dann für die hellblaue Mohnsoße entschieden. Die wird übrigens nur hellblau, wenn man den Blaumohn vorher in einer Mohnquetsche zerdrückt. Nur mit dem Pürierstab bekommt man den Mohn nicht fein genug zerkleinert.
Zutaten :
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180 g Mehl
120 g Hartweizengrieß
3 Eier (Größe M)
3 TL Öl
1 Vanilleschote
1 Esslöffel lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Butter
3 Esslöffel Blaumohn (gequetscht)
2 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
Saft einer halben Orange
300 ml Sahne
Salz, Mehl zum Kneten und Bearbeiten
Zubereitung :
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Die Vanilleschote auskratzen und mit Mehl, Grieß, Öl und dem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig in vier Teile teilen und jeweils dünn ausrollen. In Streifen schneiden und zu Nestern formen. Die Nudeln kurz antrocknen lassen und dann ca. 2 Minuten in reichlich Salzwasser garen und dann abgießen.
In einem Topf die Butter zerlassenen, Mohn, Zucker, Saft und das Salz dazugeben und aufkochen. Mit einem Pürierstab gründlich durcharbeiten. Die Nudeln vorsichtig unterheben und die Sahne dazugießen. Die ausgekratzte Vanilleschote dazugeben und bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Vanilleschote entfernen und anrichten. Dazu schmeckt auch frisches Apfel-, Birnen- oder Aprikosenmus. Da das aber nicht hellblau ist, habe ich es weggelassen.
Bei der heutigen
Zubereitung :
habe ich allerdings mit Vanillearoma arbeiten müssen, ich habe einfach keine frische Vanilleschote zu kaufen bekommen und bei der sibirischen Kälte hatte ich Nullbock, quer durch die Gegend zu rennen, um die Vanille zu kaufen.
