Als Bechermaß nehme ich (außer beim Joghurt) einen normalen Teebecher mit ca. 250 ml Fassungsvermögen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eier, Joghurt, Öl, Zucker sowie Nüsse/Mandeln in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen oder einem Rührlöffel glatt rühren. Mehl darüber verteilen. Backpulver gleichmäßig über das Mehl streuen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Apfel schälen und klein würfeln oder fein hacken und unterheben. Den Teig in eine gut gefettete und ggf. mit Semmelbröseln ausgestreute 26er Springform mit Kranzeinsatz streichen.

60 – 70 Minuten backen, ggf. nach der Hälfte der Zeit mit Butterbrotpapier oder Backpapier abdecken.

Durch die Apfelwürfel schmeckt der Kuchen sehr frisch und saftig und ist lange haltbar. Und dadurch dass man keine Geräte und kaum Geschirr braucht, geht er extrem schnell und man kann ihn mal eben zwischendurch in den Ofen schieben.

Man kann diesen Apfelkuchen ggf. noch mit einer Halbbitter-Schokoglasur versehen.