Warmer Kartoffelsalat

Zutaten für 6 Portionen:

1 ½ kg	Kartoffel(n)
75 g	Schinkenspeck
75 g	Speck (Bauchspeck)
2 EL	Öl
1	Zwiebel(n)
125 ml	Gemüsebrühe
6 EL	Essig
	Salz und Pfeffer
2 TL	Senf
2 EL	Schnittlauch, frisch, gehackt
2 EL	Petersilie, frisch, gehackt

Verfasser:
ks-kerstin

Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, leicht abkühlen lassen, dann pellen.
Den Schinkenspeck und Speck würfeln und im Speckfett glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen. Essig, Senf, Pfeffer und ein wenig Salz langsam dazurühren. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, mit der warmen Marinade übergießen und gut mischen. Mit den Kräutern noch warm servieren.