Die weiche Butter oder Margarine mit Mehl, Zucker, Eiern, Backpulver, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und mit einem Rührstab leicht schaumig schlagen. Am besten das Mehl vorher mit dem Backpulver mischen und dann einsieben. Zu dem Teig werden nun noch ein paar Tropfen Zitronenaroma gegeben oder ein wenig geriebene ungespritzte Zitronenschale. Den Teig in ca. 10 bis 12 Muffinförmchen oder Papierförmchen geben.

Ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen.

Tipp: Das Ganze kann nach dem Backen mit einer Zuckergussglasur verzieren, auf der nach Belieben dann geriebene Zitronenschale oder – sehr hübsch für den Frühling – essbare Blüten drapiert sind.