Zutaten:250 g geraspelten Zucchini
1 TL Salz
80 ml lauwarmes Wasser
2 TL Honig
20 g Hefe
450 g Dinkelmehl (630-er)
30 ml ÖlZunächst die Zucchini fein in eine Schüssel reiben und das Salz darüber streuen.Dann das Wasser in eine zweite Schüssel geben, Honig und Hefe darin auflösen
und etwa zwei Esslöffel von dem Mehl hinzufügen.
Diese Mischung etwa 15 Minuten stehen lassen.Die Zucchini-Raspel mit der Flüssigkeit, das Mehl und das Öl zum Vorteig geben
und alles zu einem glatten Hefeteig verarbeiten.Dann die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.Den Brotteig nun in eine Kastenform umfüllen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Backen:
zuerst 10 Minuten bei 220° C Ober- und Unterhitze,
anschließend weitere 25 Minuten bei 200° C Ober- und Unterhitze.
Lecker!
Schmeckt wie Toastbrot!
Wenn man Zucchini vor dem Raspeln schält, erhält man komplett weißes Brot.
Luftig!
2 kleine Zucchinibrote
